Sélection de chocolat d’origine

Notre coffret de dégustation de sélection de chocolat d’origine est composé des fins chocolats suivants:

MEXIQUE – Cacao 66% fèves Criollo et Forestaro

Berceau des anciennes civilisations aztèques et mayas, ses paysages inspirent notre imagination. D’abord cultivé dans les sols riches de la région de Tabasco, le cacao était une offrande des dieux, une source de pouvoir et de sagesse. Chocolat doux- amer et légèrement acide, dont les parfums révèlent une délicieuse note de réglisse.
Accord ingrédients: cannelle, pain d’épices, caramel, noisettes, réglisse, framboise, banane

SAINT-DOMINGUE – Cacao 70% fèves Criollo et Trinitario

Vrai paradis situé dans l’archipel des Grandes Antilles, Santo Domingo offre des paysages exubérants, des eaux claires, et une côte sauvage.
Goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée.
Son amertume est rehaussée par des notes d’olive, d’épices florales et de vin fruité.
Accord ingrédients: mangue, amandes, framboise, thé Earl Grey

TANZANIE – Cacao 75% fèves Criollo et forastero

On dit de la Tanzanie qu’elle est époustouflante : de ses lacs à ses volcans, en passant par sa faune sauvage, ses zèbres, ses buffles et ses éléphants.
Le sol riche et sauvage de ce pays a donné naissance au caractère puissant de ce chocolat.
Il a un goût intense, avec des notes subtiles, épicées, fruitées et acidulées.
Accord ingrédients: poivre spéculoos, basilic, citron vert, merlot, huile d’olive, viande rouge, noix